VITIGNO: Cabernet, Merlot e Corvina.
VIGNETI: Merlot nei vigneti nella Alta Val d’Alpone, Cabernet nelle pianure calde su terreni argillosi, Corvina su terreni tufacei di basalto.
VENDEMMIA: Ottobre.
VINIFICAZIONE: le uve vengono diraspate, pigiate e pompate in vasche di acciaio inox, appositamente costruite per la fermentazione del vino rosso. Il 25% del mosto viene tolto dal serbatoio al fine di aumentare il rapporto tra parti solide e succo, conferendo così al vino un maggior colore e sapore. Viene lasciato in contatto con le bucce per 4-5 giorni e la fermentazione ha luogo a temperature fino a 25°.
AFFINAMENTO: in vasche d’acciaio inox.
COLORE: rosso rubino.
PROFUMO: fine con sentori di fiori di ciliegia, mora vellutata.
PALATO: morbido, strutturato e armonico.
GRADAZIONE ALCOLICA: 13,5%.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: vino molto versatile. Si sposa molto bene a tutte le carni rosse: alla griglia, alla cacciagione, ai brasati, agli arrosti ed ai formaggi stagionati.
SERVIZIO: va servito ad una temperatura di 16-18°C.