Soave Classico

VITIGNO: Garganega e Trebbiano di Soave.
VIGNETI: colline di Monteforte d’Alpone e Soave, terreni di origine vulcanica.
VENDEMMIA: fine settembre.
VINIFICAZIONE: le uve vengono pressate in maniera soffice con presse a polmone, a inizio ottobre. Il mosto, subito refrigerato, viene fatto decantare staticamente e travasato in recipienti d’acciaio inox per la fermentazione che avviene ad una temperatura di 18°C.
AFFINAMENTO: in cisterne d’acciaio.
COLORE: giallo paglierino con riflessi verdolini.
PROFUMO: delicato, sentori di fiori di biancospino, sambuco e violetta.
PALATO: secco, di buon corpo, sapido, con retrogusto di mandorla amaro.
GRADAZIONE ALCOLICA: 12,5%.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: si abbina con antipasti, piatti delicati, pasti con condimenti della cucina mediterranea, pesce e minestre e come aperitivo.
SERVIZIO: va servito ad una temperatura di 10°- 12°C.

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