Valpolicella Ripasso

VITIGNO: Corvina, Rondinella.
VIGNETI: colline di Montecchia di Crosara e Cazzano di Tramigna.
VENDEMMIA: metà settembre.
VINIFICAZIONE: una prima fermentazione nel mese di ottobre seguita da una seconda fermentazione sulle vinacce di Amarone nel mese di febbraio.
AFFINAMENTO: in botti di legno.
COLORE: rosso rubino con riflessi granati, limpido al bicchiere.
PROFUMO: complesso, con profumi floreali, note di sottobosco e confettura di frutta sotto spirito.
PALATO: ricco, di corpo, sapido e morbido con una buona persistenza. Retrogusto astringente.
GRADAZIONE ALCOLICA: 13.5 % vol.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: si abbina ai primi piatti con condimenti corposi. Arrosti, brasati, carni rosse alla griglia, formaggi stagionati.
SERVIZIO: va servito ad una temperatura di 18° C. Da stappare almeno un po’ di tempo prima.

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