VITIGNO: Sauvignon Blanc.
VIGNETI: vigneto allevato a spalliera sulle colline dell’alta Val d’Alpone.
VENDEMMIA: fine settembre, primi ottobre, secondo lo stato di maturazione delle uve.
VINIFICAZIONE: le uve vengono pressate in maniera soffice e il mosto viene decantato a freddo.
AFFINAMENTO: la fermentazione viene condotta in barriques di 2 – 3° anno.
COLORE: giallo paglierino con riflessi verdolini.
PROFUMO: delicato e intenso, sentore di spezie, la cannella con un netto sentore di vaniglia.
PALATO: corposo, persistente con un gusto speziato che si confonde con il fumè del legno.
GRADAZIONE ALCOLICA: 12% vol.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: si abbina ai primi piatti piccanti, risotti elaborati, asparagi con le uova sode, lumache, frittate, formaggi stagionati e piccanti.
SERVIZIO: va servito ad una temperatura di 10-12°C.