Descrizione
Noi ve lo consigliamo, perché?
Già decantato da Re Teodorico, usato dai nostri nonni come rito battesimale dei nipoti neonati. Recioto deriva da recia, orecchia in dialetto veronese, in quanto gli acini sulla sommità del grappolo contengono maggiore quantità di zuccheri. I grappoli vengono raccolti e messi in cassette di legno e lasciati appassire per circa 120 giorni (pensate che l’acino disidratandosi, concentra il residuo zuccherino). La fermentazione in barrique da 225 l eleva il prodotto dandogli longevità e complessità.
