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VITIGNO: garganega
VIGNETI: il Monte Grande è una delle 33 UGA con la più ampia superficie vitata. Il suole basaltico è il protagonista principale di questo territorio, che conferisce al vino un carattere unico che solo questa zona esprime. La produzione è di 100 quintali di resa per ettaro e la raccolta avviene interamente a mano.
VENDEMMIA: metà Ottobre
VINIFICAZIONE: dopo la pigiatura, la temperatura del mosto viene immediatamente raffreddata fino a 12°C utilizzando un apposito scambiatore di calore per preservare l’aroma ed esaltare l’olfatto del vitigno. Successivamente, inizia la fermentazione a temperatura controllata di 15°C per circa una settimana.
AFFINAMENTO: 30% in barrique francesi per 10 mesi, la restante parte in vasca. Nel taglio finale viene aggiunto il 15% del nuovo Soave Superiore, appena ottenuto dall’ultima vendemmia. Completa l’affinamento per latri 3 mesi in vasche di cemento.
COLORE: giallo paglierino carico dai riflessi dorati.
PROFUMO: ampio e complesso, con una nota di fiori bianchi, profumo di frutta a polpa bianca, limone mela con un leggero sentore di legno.
PALATO: pieno, vivo e persistente con retrogusto di mandorla amara, tipico della Garganega.
GRADAZIONE ALCOLICA: 13%
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: si sposa bene con primi piatti, pesce, crostacei, carni bianche e formaggi morbidi.
SERVIZIO: va servito ad una temperatura di 12°C.
Noi ve lo consigliamo, perché?
Grazie all’altitudine, alla pendenza ed al suolo e all’esposizione solare, il Monte Grande è l’UGA con la più alta superficie vitata.
I terreni sono molto profondi e ricchi, in grado di trattenere l’umidità anche in stagioni particolarmente siccitose.
Un vino ben equilibrato, con una fresca e buona mineralità grazie alla scelta di imbottigliare in tappo a vite.
| Peso | 1.21 kg |
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