VITIGNO: Cabernet e Merlot.
VIGNETI: zona piana dell’est veronese, vigneti a spalliera.
VENDEMMIA: settembre.
VINIFICAZIONE: dopo la vendemmia segue macerazione e fermentazione ad una temperatura controllata.
AFFINAMENTO: serbatoi d’acciaio.
COLORE: rosso rubino intenso.
PROFUMO: intenso e fruttato e leggermente speziato, con un piacevole sentore di frutti di bosco.
PALATO: combinazione tra la struttura e corposità del Cabernet con la morbidezza ed il fascino vellutato del Merlot
GRADAZIONE ALCOLICA: 12%.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: questo vino
si accompagna ad arrosti, selvaggina, carni
rosse e formaggi stagionati.
SERVIZIO: va servito ad una temperatura di 18°C.
Merlot
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VITIGNO: Merlot Khorus, vitigno resistente PIWI
VIGNETI: terreno basaltico della zona vulcanica del SOave
VENDEMMIA: metà settembre, uva raccolta il plateaux e lasciata appassire.
VINIFICAZIONE: diraspatura, pigiatura e macerazione tradizionale per 10 giorni in vinificatori di acciaio. Terminata la fermentazione alcolica, il vino viene separato dalle bucce con pressatura soffice.
AFFINAMENTO: in recipienti d’acciaio.
COLORE: rosso rubino di media intensità.
PROFUMO: delicato che ricorda una marmellata di frutti rossi.
PALATO: asciutto, di buon corpo, sapido e armonico.
GRADAZIONE ALCOLICA: 13.5%.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: si abbina a piatti mediamente saporiti, carni bianche o carni rosse alla griglia e formaggi di media stagionatura. Un vino nato per palati che si spingono oltre, alla ricerca del quinto gusto Umami.