Chardonnay

VITIGNO: Chardonnay.
VIGNETI: zona collinare della Val d’Alpone a un’altitudine di circa 200 metri s.l.m. Terreni poveri e ghiaiosi, ottimi per dare struttura al vino.
VENDEMMIA: primi dieci giorni di settembre.
VINIFICAZIONE: il mosto, subito refrigerato, viene fatto decantare staticamente e travasato in recipienti d’acciaio inox per la fermentazione che avviene ad una temperatura di 18°C.
AFFINAMENTO: in cisterne d’acciaio.
COLORE: giallo paglierino con riflessi verdolini.
PROFUMO: intenso e di corpo, fruttato con sentori di mela e fiori di acacia e note minerali. Diventa più complesso negli anni.
PALATO: bilanciato.
GRADAZIONE ALCOLICA: 12%.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: si abbina con antipasti, piatti delicati e come aperitivo.
SERVIZIO: va servito ad una temperatura di 8°-10°C.

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