€12,00
VITIGNO: garganega.
ZONA: il Castellaro è l’UGA della zona del Soave Classico che domina l’areale, a testimonianza di un territorio formatosi milioni di anni fa e costituito da magma lavica e basalto. La produzione è di 100 quintali di resa per ettaro e la raccolta avviene interamente a mano.
VINIFICAZIONE: dopo la pigiatura, la temperatura del mosto viene immediatamente raffreddata fino a 12°C utilizzando un apposito scambiatore di calore per preservare l’aroma ed esaltare l’olfato del vitigno. Successivamente, inizia la fermentazione a temperatura controllata di 15°C per circa una settimana.
AFFINAMENTO: 50% barrique francesi per 10 mesi, la restante parte in vasca. Nel taglio finale viene aggiunto il 15% del nuovo Soave Superiore, appena ottenuto dall’ultima vendemmia. Completa l’affinamento per altri 3 mesi in vasche di cemento.
COLORE: giallo paglierino carico dai riflessi dorati.
PROFUMO: ampio e complesso, con una nota floreale di pesca e un leggero sentore di legno.
PALATO: avvolgente e vellutato, con sentori di pesca e un piacevole retrogusto di mandorla. Ben bilanciata la nota del legno.
GRADAZIONE ALCOLICA: 13% vol.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: si sposa bene con primi piati, risotti, pesce, crostacei, carne bianca e formaggi semi stagionati.
Noi ve lo consigliamo, perché?
Un cono vulcanico che sovrasta la zona del Soave, riconoscibile da lontano da quel boschetto cresciuto proprio nella cavità del foro dove fuoriusciva la lava 60 milioni di anni fa. Magma lavico e basalto coesistono in questo UGA (Unità Geografica Aggiuntiva) che dà origine ad un vino che profuma di terra arsa al sole, di ricerca e di tradizioni.
Un vino che rispecchia il territorio da cui nasce e ogni anno ci rende orgogliosi del suo risultato.
| Peso | 1.46 kg |
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