VITIGNO: Garganega.
VIGNETI: zona collinare e piana della Val d’Alpone.
VENDEMMIA: inizio Ottobre.
VINIFICAZIONE: le uve vengono pressate in maniera soffice con presse a polmone, a inizio Ottobre. Il mosto, subito refrigerato, viene fatto decantare staticamente e travasato in recipienti d’acciaio inox per la fermentazione che avviene ad una temperatura di 18°C.
AFFINAMENTO: in cisterne d’acciaio.
COLORE: giallo paglierino con riflessi verdolini.
PROFUMO: delicato, sentori di fiori di biancospino, sambuco.
PALATO: secco, fresco con un buon corpo, armonico con un retrogusto di mandorla amara.
GRADAZIONE ALCOLICA: 12,5%.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: si abbina con antipasti, piatti delicati e come aperitivo.
SERVIZIO: va servito ad una temperatura di 10°- 12°C.
Soave
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€7,50 Acquista -
€8,00 AcquistaVITIGNO: Garganega e Trebbiano di Soave
VIGNETI: area pianeggiante nel comune di Monteforte d’Alpone
VENDEMMIA: fine settembre
VINIFICAZIONE: le uve vengono pressate delicatamente con presse polmonari all’inizio di Ottobre. Il mosto, subito refrigerato, è decantato e messo in serbatoi d’acciaio per la fermentazione a 18°C
AFFINAMENTO: serbatoi d’acciaio
COLORE: giallo paglierino con riflessi verdolini
PROFUMO: delicato con sentori di biancospino, sambuco e violetta
PALATO: secco, ben bilanciato
GRADAZIONE ALCOLICA: 12,5%.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: questo vino si accompagna a molti cibi grazie ai suoi caratteri distintivi. Ideale con semplici antipasti, piatti delicati, pasta con salse mediterranee, pesce e zuppe ma va bene anche come aperitivo
SERVIZIO: si raccomanda di servire ad una temperatura di 10-12°C -
€8,00 AcquistaVITIGNO: Trebbiano di Soave e Garganega.
VIGNETI: situato nell’alta Val d’Alpone ad una altezza di 100 metri sul livello del mare, i vigneti caratterizzati da terreno povero e ne risulta un vino interessante
VENDEMMIA: inizio ottobre.
VINIFICAZIONE: le uve vengono pigiate e raffreddate immediatamente prima della pigiatura. Il deve essere fermentato ad una temperatura di controllore di 16°C in acciaio inossidabile.
AFFINAMENTO: serbatoi d’acciaio.
COLORE: giallo paglierino con riflessi verdolini.
PROFUMO: profumo intenso, fruttato con sentori di fiori di mela e acacia e note minerali.
PALATO: rotondo e ricco, ben bilanciato.
GRADAZIONE ALCOLICA: 12,5%.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: questo vino bianco morbido è adatto a tutte le occasioni.
SERVIZIO: va servito ad una temperatura di 8°-10°C. -
€8,50 AcquistaVITIGNO: Garganega.
VIGNETI: colline di origine vulcanica del comune di Monteforte d’Alpone, a un’altitudine che varia dai 100 ai 150 metri s.l.m. Allevamento a pergola con esposizione verso Sud-Est.
VENDEMMIA: inizio / metà ottobre.
VINIFICAZIONE: pigiatura e pressatura in modo soffice in serbatoi di acciaio a temperatura controllata.
AFFINAMENTO: parte viene fatto fermentare in barrique per sei mesi.
COLORE: giallo paglierino con riflessi verdolini.
PROFUMO: ampio e complesso con aromi di viola sambuco fiori bianchi accompagnati da un leggero sentore di legno.
PALATO: pieno, vivo con retrogusto di mandorla. Ottima persistenza.
GRADAZIONE ALCOLICA: 13% vol.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: si abbina ai primi piatti, pesce, crostacei, carni bianche e formaggi morbidi.
SERVIZIO: va servito ad una temperatura di 10-12°C. -
€8,90 AcquistaVITIGNO: Garganega e Trebbiano di Soave.
VIGNETI: colline di Monteforte d’Alpone e Soave, terreni di origine vulcanica.
VENDEMMIA: fine Settembre.
VINIFICAZIONE: le uve vengono pressate in maniera soffice con presse a polmone, a inizio Ottobre. Il mosto, subito refrigerato, viene fatto decantare staticamente e travasato in recipienti d’acciaio inox per la fermentazione che avviene ad una temperatura di 18°C.
AFFINAMENTO: in cisterne d’acciaio.
COLORE: giallo paglierino con riflessi verdolini.
PROFUMO: delicato, sentori di fiori di biancospino, sambuco e violetta.
PALATO: secco, di buon corpo, sapido, con retrogusto di mandorla amaro.
GRADAZIONE ALCOLICA: 12,5%.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: si abbina con antipasti, piatti delicati, pasti con condimenti della cucina mediterranea, pesce e minestre e come aperitivo.
SERVIZIO: va servito ad una temperatura di 10°- 12°C.
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€9,00 AcquistaVITIGNO: Garganega.
VIGNETI: zona collinare e piana della Val d’Alpone.
VENDEMMIA: fine Settembre, per preservare l’acidità.
VINIFICAZIONE: le uve vengono pressate e diraspate in maniera delicata. Il mosto fermenta a una bassa temperatura nelle autoclavi per poi spumantizzarlo tramite il Metodo Charmat.
AFFINAMENTO: in cisterna d’acciaio.
PERLAGE: fine e persistente.
COLORE: giallo paglierino con riflessi verdolini.
PROFUMO: delicato, sentori di mela verde e pane appena sfornato.
PALATO: secco, fresco, armonico con un retrogusto di mandorla amara.
GRADAZIONE ALCOLICA: 12%.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: si abbina con antipasti, piatti delicati e come aperitivo.
SERVIZIO: va servito ad una temperatura di 8°-10°C. -
€11,50 AcquistaSOAVE CLASSICO SUPERIORE DOCG MONTEGRANDE
VITIGNO: garganega
VIGNETI: il Monte Grande è una delle 33 UGA con la più ampia superficie vitata. Il suole basaltico è il protagonista principale di questo territorio, che conferisce al vino un carattere unico che solo questa zona esprime. La produzione è di 100 quintali di resa per ettaro e la raccolta avviene interamente a mano.
VENDEMMIA: metà Ottobre
VINIFICAZIONE: dopo la pigiatura, la temperatura del mosto viene immediatamente raffreddata fino a 12°C utilizzando un apposito scambiatore di calore per preservare l’aroma ed esaltare l’olfatto del vitigno. Successivamente, inizia la fermentazione a temperatura controllata di 15°C per circa una settimana.AFFINAMENTO: 30% in barrique francesi per 10 mesi, la restante parte in vasca. Nel taglio finale viene aggiunto il 15% del nuovo Soave Superiore, appena ottenuto dall’ultima vendemmia. Completa l’affinamento per latri 3 mesi in vasche di cemento.
COLORE: giallo paglierino carico dai riflessi dorati.
PROFUMO: ampio e complesso, con una nota di fiori bianchi, profumo di frutta a polpa bianca, limone mela con un leggero sentore di legno.
PALATO: pieno, vivo e persistente con retrogusto di mandorla amara, tipico della Garganega.
GRADAZIONE ALCOLICA: 13%
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: si sposa bene con primi piatti, pesce, crostacei, carni bianche e formaggi morbidi.
SERVIZIO: va servito ad una temperatura di 12°C. -
€12,00 AcquistaSoave Classico Superiore Castellaro
VITIGNO: garganega.
ZONA: il Castellaro è l’UGA della zona del Soave Classico che domina l’areale, a testimonianza di un territorio formatosi milioni di anni fa e costituito da magma lavica e basalto. La produzione è di 100 quintali di resa per ettaro e la raccolta avviene interamente a mano.
VINIFICAZIONE: dopo la pigiatura, la temperatura del mosto viene immediatamente raffreddata fino a 12°C utilizzando un apposito scambiatore di calore per preservare l’aroma ed esaltare l’olfato del vitigno. Successivamente, inizia la fermentazione a temperatura controllata di 15°C per circa una settimana.
AFFINAMENTO: 50% barrique francesi per 10 mesi, la restante parte in vasca. Nel taglio finale viene aggiunto il 15% del nuovo Soave Superiore, appena ottenuto dall’ultima vendemmia. Completa l’affinamento per altri 3 mesi in vasche di cemento.
COLORE: giallo paglierino carico dai riflessi dorati.
PROFUMO: ampio e complesso, con una nota floreale di pesca e un leggero sentore di legno.
PALATO: avvolgente e vellutato, con sentori di pesca e un piacevole retrogusto di mandorla. Ben bilanciata la nota del legno.
GRADAZIONE ALCOLICA: 13% vol.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: si sposa bene con primi piati, risotti, pesce, crostacei, carne bianca e formaggi semi stagionati. -
€12,00 AcquistaSoave Classico Tremenalto
VITIGNO: Garganega
VIGNETI: Tremenalto è un UGA del Soave Classico, dove pendii e ripide colline sono parte fondamentale di questa area. Dal 2018 abbiamo iniziato il progetto chiamato “Confusione Sessuale” per ridurre l’uso di pesticidi e con l’obiettivo di preservare questo paesaggio, unico nel suo genere. La produzione ammonta a 130 quintali di resa per ettaro e la raccolta avviene interamente a mano.
VENDEMMIA: inizio ottobre
VINIFICAZIONE: dopo la pigiatura, la temperatura del mosto viene immediatamente raffreddata fino a 12°C utilizzando un apposito scambiatore di calore per preservare l’aroma ed esaltare i profumi tipici del vitigno. Successivamente la fermentazione avviene a temperatura controllata di 15°C per circa una settimana.
AFFINAMENTO: 20% di barrique francesi per 06 mesi, la restante parte in acciaio- Dopo questi mesi, affinamento in vasche di cemento.
COLORE: giallo paglierino con riflessi verdolini
PROFUMO: ampio e ben quilibrato con sentori di viola, fiori di sambuco, fiori bianchi e lievi note di rovere.
PALATO: secco, vivace e persistente con un restrogusto morbido.
GRADAZIONE ALCOLICA: 13%
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: si abbina ai primi piatti, pesce, crostacei, carni bianche e formaggi a pasta molla.
SERVIZIO: va servito ad una temperatura di 12°C. -
€13,00 AcquistaVITIGNO: Garganega.
VIGNETI: zona del Soave Classico, accurata selezione di grappoli.
VENDEMMIA: metà Settembre.
VINIFICAZIONE: i grappoli messi a riposo nei “fruttai”, locali asciutti e aerati idonei all’appassimento.
AFFINAMENTO: a Gennaio fermenta e matura in barrique per dieci-dodici mesi circa. Riposa poi in bottiglia per altri 12 mesi.
COLORE: giallo ambrato con riflessi dorati.
PROFUMO: fine ed elegante, con sentori di albicocca, vaniglia e spezie.
PALATO: avvolgente dolcezza unita ad un finale fresco.
GRADAZIONE ALCOLICA: 13,5% vol.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: si abbina ai secchi e piccola pasticceria, frutta secca o piacevoli conversazioni.
SERVIZIO: va servito ad una temperatura di 12-13° C. -
€15,00 AcquistaVITIGNO: Garganega.
VIGNETI: zona del Soave Classico, accurata selezione dei grappoli.
VENDEMMIA: metà Settembre.
VINIFICAZIONE: i grappoli messi a riposo nei “fruttai”, locali asciutti e aerati idonei all’appassimento.
AFFINAMENTO: a Gennaio si fermenta e matura in recipienti d’acciaio, viene poi spumantizzato con il metodo Charmat.
COLORE: giallo dorato brillante.
PROFUMO: fine ed elegante, sentore di uva passa, miele e di uva matura.
PALATO: avvolgente dolcezza unita ad un finale fresco e sapido con caratteristico retrogusto di mandorle.
GRADAZIONE ALCOLICA: 12% vol.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: si abbina ai dessert, accompagna la pasticceria in genere.
SERVIZIO: va servito ad una temperatura di 6-8°C. -
€16,00 AcquistaFoscarino
VITIGNO: Garganega
VIGNETI: zona del Soave Classico del Monte Foscarino. Resa per ettaro: 120 quintali.
VENDEMMIA: metà Ottobre
VINIFICAZIONE: temperatura controllata in serbatoi acciaio.
AFFINAMENTO: 10% viene affinato in barrique francesi per 5 mesi e l’altra parte in serbatoi di acciaio e l’assemblaggio viene fatto a fine aprile.
COLORE: giallo paglierino con riflessi verdolini
PROFUMO: delicato e intenso, ricorda i fiori di sambuco e biancospino
PALATO: secco, fresco con un buon corpo grazie ai sentori delle barrique, armonico, con un retrogusto di mandorla
GRADAZIONE ALCOLICA: 13%
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: si abbina ai primi piatti, pesce, crostacei, e anche come aperitivo.
SERVIZIO: va servito ad una temperatura di 12°C. -
€18,00 AcquistaNoi ve lo consigliamo, perché? In occasione dei settant’anni di Cantina di Monteforte, due bottiglie per celebrare questo gran traguardo. Soave Classico DOC da abbinare ai vostri piatti di pesce o carne bianca, o a dei primi interessanti, mentre il Valpolicella DOC da abbinare a piatti di carne o formaggi particolari. ATTENZIONE, CREANO DIPENDENZA! Non riuscirete più a non berli!