Soave

Soave

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  • Garganega

    VITIGNO: Garganega.
    VIGNETI: zona collinare e piana della Val d’Alpone.
    VENDEMMIA: inizio Ottobre.
    VINIFICAZIONE: le uve vengono pressate in maniera soffice con presse a polmone, a inizio Ottobre. Il mosto, subito refrigerato, viene fatto decantare staticamente e travasato in recipienti d’acciaio inox per la fermentazione che avviene ad una temperatura di 18°C.
    AFFINAMENTO: in cisterne d’acciaio.
    COLORE: giallo paglierino con riflessi verdolini.
    PROFUMO: delicato, sentori di fiori di biancospino, sambuco.
    PALATO: secco, fresco con un buon corpo, armonico con un retrogusto di mandorla amara.
    GRADAZIONE ALCOLICA: 12,5%.
    ABBINAMENTI GASTRONOMICI: si abbina con antipasti, piatti delicati e come aperitivo.
    SERVIZIO: va servito ad una temperatura di 10°- 12°C.

    7,50 Acquista
  • Soave

    VITIGNO: Garganega e Trebbiano di Soave
    VIGNETI: area pianeggiante nel comune di Monteforte d’Alpone
    VENDEMMIA: fine settembre
    VINIFICAZIONE: le uve vengono pressate delicatamente con presse polmonari all’inizio di Ottobre. Il mosto, subito refrigerato, è decantato e messo in serbatoi d’acciaio per la fermentazione a 18°C
    AFFINAMENTO: serbatoi d’acciaio
    COLORE: giallo paglierino con riflessi verdolini
    PROFUMO: delicato con sentori di biancospino, sambuco e violetta
    PALATO: secco, ben bilanciato
    GRADAZIONE ALCOLICA: 12,5%.
    ABBINAMENTI GASTRONOMICI: questo vino si accompagna a molti cibi grazie ai suoi caratteri distintivi. Ideale con semplici antipasti, piatti delicati, pasta con salse mediterranee, pesce e zuppe ma va bene anche come aperitivo
    SERVIZIO: si raccomanda di servire ad una temperatura di 10-12°C

    8,00 Acquista
  • Trebbiano Garganega

    VITIGNO: Trebbiano di Soave e Garganega.
    VIGNETI: situato nell’alta Val d’Alpone ad una altezza di 100 metri sul livello del mare, i vigneti caratterizzati da terreno povero e ne risulta un vino interessante
    VENDEMMIA: inizio ottobre.
    VINIFICAZIONE: le uve vengono pigiate e raffreddate immediatamente prima della pigiatura. Il deve essere fermentato ad una temperatura di controllore di 16°C in acciaio inossidabile.
    AFFINAMENTO: serbatoi d’acciaio.
    COLORE: giallo paglierino con riflessi verdolini.
    PROFUMO: profumo intenso, fruttato con sentori di fiori di mela e acacia e note minerali.
    PALATO: rotondo e ricco, ben bilanciato.
    GRADAZIONE ALCOLICA: 12,5%.
    ABBINAMENTI GASTRONOMICI: questo vino bianco morbido è adatto a tutte le occasioni.
    SERVIZIO: va servito ad una temperatura di 8°-10°C.

    8,00 Acquista
  • Vicario

    VITIGNO: Garganega.
    VIGNETI: colline di origine vulcanica del comune di Monteforte d’Alpone, a un’altitudine che varia dai 100 ai 150 metri s.l.m. Allevamento a pergola con esposizione verso Sud-Est.
    VENDEMMIA: inizio / metà ottobre.
    VINIFICAZIONE: pigiatura e pressatura in modo soffice in serbatoi di acciaio a temperatura controllata.
    AFFINAMENTO: parte viene fatto fermentare in barrique per sei mesi.
    COLORE: giallo paglierino con riflessi verdolini.
    PROFUMO: ampio e complesso con aromi di viola sambuco fiori bianchi accompagnati da un leggero sentore di legno.
    PALATO: pieno, vivo con retrogusto di mandorla. Ottima persistenza.
    GRADAZIONE ALCOLICA: 13% vol.
    ABBINAMENTI GASTRONOMICI: si abbina ai primi piatti, pesce, crostacei, carni bianche e formaggi morbidi.
    SERVIZIO: va servito ad una temperatura di 10-12°C.

    8,50 Acquista
  • Soave Classico

    VITIGNO: Garganega e Trebbiano di Soave.
    VIGNETI: colline di Monteforte d’Alpone e Soave, terreni di origine vulcanica.
    VENDEMMIA: fine Settembre.
    VINIFICAZIONE: le uve vengono pressate in maniera soffice con presse a polmone, a inizio Ottobre. Il mosto, subito refrigerato, viene fatto decantare staticamente e travasato in recipienti d’acciaio inox per la fermentazione che avviene ad una temperatura di 18°C.
    AFFINAMENTO: in cisterne d’acciaio.
    COLORE: giallo paglierino con riflessi verdolini.
    PROFUMO: delicato, sentori di fiori di biancospino, sambuco e violetta.
    PALATO: secco, di buon corpo, sapido, con retrogusto di mandorla amaro.
    GRADAZIONE ALCOLICA: 12,5%.
    ABBINAMENTI GASTRONOMICI: si abbina con antipasti, piatti delicati, pasti con condimenti della cucina mediterranea, pesce e minestre e come aperitivo.
    SERVIZIO: va servito ad una temperatura di 10°- 12°C.

    8,90 Acquista
  • Soave Spumante

    VITIGNO: Garganega.
    VIGNETI: zona collinare e piana della Val d’Alpone.
    VENDEMMIA: fine Settembre, per preservare l’acidità.
    VINIFICAZIONE: le uve vengono pressate e diraspate in maniera delicata. Il mosto fermenta a una bassa temperatura nelle autoclavi per poi spumantizzarlo tramite il Metodo Charmat.
    AFFINAMENTO: in cisterna d’acciaio.
    PERLAGE: fine e persistente.
    COLORE: giallo paglierino con riflessi verdolini.
    PROFUMO: delicato, sentori di mela verde e pane appena sfornato.
    PALATO: secco, fresco, armonico con un retrogusto di mandorla amara.
    GRADAZIONE ALCOLICA: 12%.
    ABBINAMENTI GASTRONOMICI: si abbina con antipasti, piatti delicati e come aperitivo.
    SERVIZIO: va servito ad una temperatura di 8°-10°C.

    9,00 Acquista
  • White Lava – Bianco IGT Verona

    Bianco IGT Verona – White Lava

    VITIGNO: garganega.
    ZONA: terreno basaltico della zona vulcanica del Soave
    VINIFICAZIONE: dopo la pigiatura, la temperatura del mosto viene immediatamente raffreddata fino a 12°C utilizzando un apposito scambiatore di calore per preservare l’aroma ed esaltare l’olfatto del vitigno. Successivamente, inizia la fermentazione a temperatura controllata di 15°C per circa una settimana.
    AFFINAMENTO: in bottiglia
    COLORE: giallo paglierino carico dai riflessi dorati.
    PROFUMO: ampio e complesso, con una nota floreale di pesca e un leggero sentore di legno.
    PALATO: avvolgente e vellutato, con sentori di lime, cedro e yuzu.
    GRADAZIONE ALCOLICA: 13% vol.
    ABBINAMENTI GASTRONOMICI: si sposa bene con la cucina orientale o fusion. Un vino nato per palati che si spingono oltre, alla ricerca del quinto gusto Umami.

    11,00 Acquista
  • Soave Superiore Classico Monte Grande

    SOAVE CLASSICO SUPERIORE DOCG MONTEGRANDE

    VITIGNO: garganega
    VIGNETI: il Monte Grande è una delle 33 UGA con la più ampia superficie vitata. Il suole basaltico è il protagonista principale di questo territorio, che conferisce al vino un carattere unico che solo questa zona esprime. La produzione è di 100 quintali di resa per ettaro e la raccolta avviene interamente a mano.
    VENDEMMIA: metà Ottobre
    VINIFICAZIONE: dopo la pigiatura, la temperatura del mosto viene immediatamente raffreddata fino a 12°C utilizzando un apposito scambiatore di calore per preservare l’aroma ed esaltare l’olfatto del vitigno. Successivamente, inizia la fermentazione a temperatura controllata di 15°C per circa una settimana.

    AFFINAMENTO: 30% in barrique francesi per 10 mesi, la restante parte in vasca. Nel taglio finale viene aggiunto il 15% del nuovo Soave Superiore, appena ottenuto dall’ultima vendemmia. Completa l’affinamento per latri 3 mesi in vasche di cemento.

    COLORE: giallo paglierino carico dai riflessi dorati.
    PROFUMO: ampio e complesso, con una nota di fiori bianchi, profumo di frutta a polpa bianca, limone mela con un leggero sentore di legno.
    PALATO: pieno, vivo e persistente con retrogusto di mandorla amara, tipico della Garganega.
    GRADAZIONE ALCOLICA: 13%
    ABBINAMENTI GASTRONOMICI: si sposa bene con primi piatti, pesce, crostacei, carni bianche e formaggi morbidi.
    SERVIZIO: va servito ad una temperatura di 12°C.

    11,50 Acquista
  • Soave Superiore Classico Castellaro

    Soave Classico Superiore Castellaro

    VITIGNO: garganega.
    ZONA: il Castellaro è l’UGA della zona del Soave Classico che domina l’areale, a testimonianza di un territorio formatosi milioni di anni fa e costituito da magma lavica e basalto. La produzione è di 100 quintali di resa per ettaro e la raccolta avviene interamente a mano.
    VINIFICAZIONE: dopo la pigiatura, la temperatura del mosto viene immediatamente raffreddata fino a 12°C utilizzando un apposito scambiatore di calore per preservare l’aroma ed esaltare l’olfato del vitigno. Successivamente, inizia la fermentazione a temperatura controllata di 15°C per circa una settimana.
    AFFINAMENTO: 50% barrique francesi per 10 mesi, la restante parte in vasca. Nel taglio finale viene aggiunto il 15% del nuovo Soave Superiore, appena ottenuto dall’ultima vendemmia. Completa l’affinamento per altri 3 mesi in vasche di cemento.
    COLORE: giallo paglierino carico dai riflessi dorati.
    PROFUMO: ampio e complesso, con una nota floreale di pesca e un leggero sentore di legno.
    PALATO: avvolgente e vellutato, con sentori di pesca e un piacevole retrogusto di mandorla. Ben bilanciata la nota del legno.
    GRADAZIONE ALCOLICA: 13% vol.
    ABBINAMENTI GASTRONOMICI: si sposa bene con primi piati, risotti, pesce, crostacei, carne bianca e formaggi semi stagionati.

    12,00 Acquista
  • Soave Classico Tremenalto

    Soave Classico Tremenalto

    VITIGNO: Garganega
    VIGNETI: Tremenalto è un UGA del Soave Classico, dove pendii e ripide colline sono parte fondamentale di questa area. Dal 2018 abbiamo iniziato il progetto chiamato “Confusione Sessuale” per ridurre l’uso di pesticidi e con l’obiettivo di preservare questo paesaggio, unico nel suo genere. La produzione ammonta a 130 quintali di resa per ettaro e la raccolta avviene interamente a mano.
    VENDEMMIA: inizio ottobre
    VINIFICAZIONE: dopo la pigiatura, la temperatura del mosto viene immediatamente raffreddata fino a 12°C utilizzando un apposito scambiatore di calore per preservare l’aroma ed esaltare i profumi tipici del vitigno. Successivamente la fermentazione avviene a temperatura controllata di 15°C per circa una settimana.
    AFFINAMENTO: 20% di barrique francesi per 06 mesi, la restante parte in acciaio- Dopo questi mesi, affinamento in vasche di cemento.
    COLORE: giallo paglierino con riflessi verdolini
    PROFUMO: ampio e ben quilibrato con sentori di viola, fiori di sambuco, fiori bianchi e lievi note di rovere.
    PALATO: secco, vivace e persistente con un restrogusto morbido.
    GRADAZIONE ALCOLICA: 13%
    ABBINAMENTI GASTRONOMICI: si abbina ai primi piatti, pesce, crostacei, carni bianche e formaggi a pasta molla.
    SERVIZIO: va servito ad una temperatura di 12°C.

    12,00 Acquista
  • Sigillo

    VITIGNO: Garganega.
    VIGNETI: zona del Soave Classico, accurata selezione di grappoli.
    VENDEMMIA: metà Settembre.
    VINIFICAZIONE: i grappoli messi a riposo nei “fruttai”, locali asciutti e aerati idonei all’appassimento.
    AFFINAMENTO: a Gennaio fermenta e matura in barrique per dieci-dodici mesi circa. Riposa poi in bottiglia per altri 12 mesi.
    COLORE: giallo ambrato con riflessi dorati.
    PROFUMO: fine ed elegante, con sentori di albicocca, vaniglia e spezie.
    PALATO: avvolgente dolcezza unita ad un finale fresco.
    GRADAZIONE ALCOLICA: 13,5% vol.
    ABBINAMENTI GASTRONOMICI: si abbina ai secchi e piccola pasticceria, frutta secca o piacevoli conversazioni.
    SERVIZIO: va servito ad una temperatura di 12-13° C.

    13,00 Acquista
  • Araldo

    VITIGNO: Garganega.
    VIGNETI: zona del Soave Classico, accurata selezione dei grappoli.
    VENDEMMIA: metà Settembre.
    VINIFICAZIONE: i grappoli messi a riposo nei “fruttai”, locali asciutti e aerati idonei all’appassimento.
    AFFINAMENTO: a Gennaio si fermenta e matura in recipienti d’acciaio, viene poi spumantizzato con il metodo Charmat.
    COLORE: giallo dorato brillante.
    PROFUMO: fine ed elegante, sentore di uva passa, miele e di uva matura.
    PALATO: avvolgente dolcezza unita ad un finale fresco e sapido con caratteristico retrogusto di mandorle.
    GRADAZIONE ALCOLICA: 12% vol.
    ABBINAMENTI GASTRONOMICI: si abbina ai dessert, accompagna la pasticceria in genere.
    SERVIZIO: va servito ad una temperatura di 6-8°C.

    15,00 Acquista
  • Soave Classico Foscarino

    Foscarino

    VITIGNO: Garganega
    VIGNETI: zona del Soave Classico del Monte Foscarino. Resa per ettaro: 120 quintali.
    VENDEMMIA: metà Ottobre
    VINIFICAZIONE: temperatura controllata in serbatoi acciaio.
    AFFINAMENTO: 10% viene affinato in barrique francesi per 5 mesi e l’altra parte in serbatoi di acciaio e l’assemblaggio viene fatto a fine aprile.
    COLORE: giallo paglierino con riflessi verdolini
    PROFUMO: delicato e intenso, ricorda i fiori di sambuco e biancospino
    PALATO: secco, fresco con un buon corpo grazie ai sentori delle barrique, armonico, con un retrogusto di mandorla
    GRADAZIONE ALCOLICA: 13%
    ABBINAMENTI GASTRONOMICI: si abbina ai primi piatti, pesce, crostacei, e anche come aperitivo.
    SERVIZIO: va servito ad una temperatura di 12°C.

    16,00 Acquista