Durello

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  • Durello Terre dei Cimbri

    VITIGNO: Durella.
    VIGNETI: zona alta della Val d’Alpone, nei comuni di San Giovanni Ilarione e Ronca’, ad un’altitudine media di 200 mt. s.l.m.
    VENDEMMIA: inizio Ottobre.
    VINIFICAZIONE: le uve vengono pressate e diraspate in maniera delicata. Il mosto fermenta ad una bassa temperatura nelle autoclavi per poi spumantizzarlo tramite
    il Metodo Charmat.
    strong>AFFINAMENTO:in autoclave.
    PERLAGE: fine e persistente.
    COLORE: giallo paglierino con riflessi verdolini.
    PROFUMO: fine e delicato con sentore di frutta acerba, limone, buona mineralità data dai suoli basaltici che caratterizzano la Val d’Alpone
    PALATO: fresco, armonico con una nota leggermente acidula tipica dell’uva durella.
    GRADAZIONE ALCOLICA: 12,5%.
    ABBINAMENTI GASTRONOMICI: si abbina con piatti tipici come la Sopressa di Brenton, da abbinare con primi leggeri antipasti e aperitivi
    SERVIZIO: va servito ad una temperatura di 6-7°C

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    Durello metodo classico

    VITIGNO: Durella.
    VIGNETI: zona alta della Val d’Alpone con un’altezza di 200 metri s.l.m. a San Giovanni Ilarione e Roncà.
    VENDEMMIA: primi dieci giorni di Ottobre.
    VINIFICAZIONE: l’uva viene raccolta in cassette e pigiata intera direttamente in pressa discontinua. Dopo la sfecciatura statica a freddo, il mosto viene fatto fermentare a temperatura controllata in cisterne d’acciaio. A gennaio viene messo in bottiglia per la presa di spuma con il metodo Champenoise.
    AFFINAMENTO: tre anni sui lieviti con il metodo Champenoise (Classico).
    PERLAGE: fine e persistente.
    COLORE: giallo paglierino intenso.
    PROFUMO: sentori di pane ben amalgamato con sentori di robina e amarella.
    PALATO: corposo e secco. Sapido con retrogusto amarognolo.
    GRADAZIONE ALCOLICA: 12,5%.
    ABBINAMENTI GASTRONOMICI: si abbina ai primi piatti, pesce, crostacei e come aperitivo. Indicato con il baccalà alla vicentina.
    SERVIZIO: servire ad una temperatura di 6-8°C.

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