VITIGNO: Cabernet Sauvignon.
VIGNETI: versante Sud-Est dei monti dell’alta Val d’Alpone, a 250 metri s.l.m. su terreni magri e ciottolosi.
VENDEMMIA: metà Settembre.
VINIFICAZIONE: l’uva viene diraspata, pigiata e fatta fermentare per dieci – quindici giorni.
AFFINAMENTO: matura parte in barrique e parte in serbatoi di acciaio inox. Dopo sei mesi, i due prodotti vengono assemblati.
COLORE: rosso rubino intenso.
PROFUMO: aromi di frutti di bosco con un tocco di speziato di pepe nero e di vaniglia.
PALATO: una leggera nota tannica apre il palato ad un sapore vellutato dalla lunga persistenza e da un robusto corpo.
GRADAZIONE ALCOLICA: 12,5% vol.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: si abbina alle carni rosse grigliate o arrosto, alla selvaggina di qualunque tipo e ai formaggi stagionati.
SERVIZIO: va servito ad una temperatura di 18-20°C, avendo l’avvertenza di stappare la bottiglia almeno un po’ di tempo prima.
Cabernet
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VITIGNO: Cabernet e Merlot.
VIGNETI: zona piana dell’est veronese, vigneti a spalliera.
VENDEMMIA: settembre.
VINIFICAZIONE: dopo la vendemmia segue macerazione e fermentazione ad una temperatura controllata.
AFFINAMENTO: serbatoi d’acciaio.
COLORE: rosso rubino intenso.
PROFUMO: intenso e fruttato e leggermente speziato, con un piacevole sentore di frutti di bosco.
PALATO: combinazione tra la struttura e corposità del Cabernet con la morbidezza ed il fascino vellutato del Merlot
GRADAZIONE ALCOLICA: 12%.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: questo vino
si accompagna ad arrosti, selvaggina, carni
rosse e formaggi stagionati.
SERVIZIO: va servito ad una temperatura di 18°C.