Clivus

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  • Garganega

    VITIGNO: Garganega.
    VIGNETI: zona collinare e piana della Val d’Alpone.
    VENDEMMIA: inizio Ottobre.
    VINIFICAZIONE: le uve vengono pressate in maniera soffice con presse a polmone, a inizio Ottobre. Il mosto, subito refrigerato, viene fatto decantare staticamente e travasato in recipienti d’acciaio inox per la fermentazione che avviene ad una temperatura di 18°C.
    AFFINAMENTO: in cisterne d’acciaio.
    COLORE: giallo paglierino con riflessi verdolini.
    PROFUMO: delicato, sentori di fiori di biancospino, sambuco.
    PALATO: secco, fresco con un buon corpo, armonico con un retrogusto di mandorla amara.
    GRADAZIONE ALCOLICA: 12,5%.
    ABBINAMENTI GASTRONOMICI: si abbina con antipasti, piatti delicati e come aperitivo.
    SERVIZIO: va servito ad una temperatura di 10°- 12°C.

    6,50 Acquista
  • Corvina

    VITIGNO: Corvina.
    VIGNETI: colline di Montecchia di Crosara e Cazzano di Tramigna.
    VENDEMMIA: fine Settembre.
    VINIFICAZIONE: diraspatura, pigiatura e macerazione tradizionale per 10 giorni in vinificatori di acciaio. Terminata la fermentazione alcolica, il vino viene separato dalle bucce con pressatura soffice.
    AFFINAMENTO: in recipienti d’acciaio.
    COLORE: rosso rubino di media intensità.
    PROFUMO: delicato che ricorda i fiori di ciliegio.
    PALATO: asciutto, di buon corpo, sapido e armonico.
    GRADAZIONE ALCOLICA: 12%.
    ABBINAMENTI GASTRONOMICI: si abbina a piatti mediamente saporiti, carni bianche o carni rosse alla griglia e formaggi di media stagionatura.
    SERVIZIO: va servito ad una temperatura di 18°- 20°C.

    6,90 Acquista
  • Rosso Verona

    VITIGNO: Cabernet, Merlot e Corvina.
    VIGNETI: Merlot nei vigneti nella Alta Val d’Alpone, Cabernet nelle pianure calde su terreni argillosi, Corvina su terreni tufacei di basalto.
    VENDEMMIA: Ottobre.
    VINIFICAZIONE: le uve vengono diraspate, pigiate e pompate in vasche di acciaio inox, appositamente costruite per la fermentazione del vino rosso. Il 25% del mosto viene tolto dal serbatoio al fine di aumentare il rapporto tra parti solide e succo, conferendo così al vino un maggior colore e sapore. Viene lasciato in contatto con le bucce per 4-5 giorni e la fermentazione ha luogo a temperature fino a 25°.
    AFFINAMENTO: in vasche d’acciaio inox.
    COLORE: rosso rubino.
    PROFUMO: fine con sentori di fiori di ciliegia, mora vellutata.
    PALATO: morbido, strutturato e armonico.
    GRADAZIONE ALCOLICA: 13,5%.
    ABBINAMENTI GASTRONOMICI: vino molto versatile. Si sposa molto bene a tutte le carni rosse: alla griglia, alla cacciagione, ai brasati, agli arrosti ed ai formaggi stagionati.
    SERVIZIO: va servito ad una temperatura di 16-18°C.

    6,90 Acquista
  • Soave Classico

    VITIGNO: Garganega e Trebbiano di Soave.
    VIGNETI: colline di Monteforte d’Alpone e Soave, terreni di origine vulcanica.
    VENDEMMIA: fine Settembre.
    VINIFICAZIONE: le uve vengono pressate in maniera soffice con presse a polmone, a inizio Ottobre. Il mosto, subito refrigerato, viene fatto decantare staticamente e travasato in recipienti d’acciaio inox per la fermentazione che avviene ad una temperatura di 18°C.
    AFFINAMENTO: in cisterne d’acciaio.
    COLORE: giallo paglierino con riflessi verdolini.
    PROFUMO: delicato, sentori di fiori di biancospino, sambuco e violetta.
    PALATO: secco, di buon corpo, sapido, con retrogusto di mandorla amaro.
    GRADAZIONE ALCOLICA: 12,5%.
    ABBINAMENTI GASTRONOMICI: si abbina con antipasti, piatti delicati, pasti con condimenti della cucina mediterranea, pesce e minestre e come aperitivo.
    SERVIZIO: va servito ad una temperatura di 10°- 12°C.

    7,00 Acquista
  • Chardonnay

    VITIGNO: Chardonnay.
    VIGNETI: zona collinare della Val d’Alpone a un’altitudine di circa 200 metri s.l.m..Terreni poveri e ghiaiosi, ottimi per dare struttura al vino.
    VENDEMMIA: primi dieci giorni di Settembre.
    VINIFICAZIONE: il mosto, subito refrigerato, viene fatto decantare staticamente e travasato in recipienti d’acciaio inox per la fermentazione che avviene ad una temperatura di 18°C.
    AFFINAMENTO: in cisterne d’acciaio.
    COLORE: giallo paglierino con riflessi verdolini.
    PROFUMO: intenso e di corpo, fruttato con sentori di mela e fiori di acacia e note minerali. Diventa più complesso negli anni.
    PALATO: ben bilanciato, morbido ed equilibrato.
    GRADAZIONE ALCOLICA: 12%.
    ABBINAMENTI GASTRONOMICI: si abbina con antipasti, piatti delicati e come aperitivo.
    SERVIZIO: va servito ad una temperatura di 8°-10°C.

    7,00 Acquista
  • Pinot Grigio Garda

    VITIGNO: Pinot Grigio.
    VIGNETI: zona di origine basaltica nella vallata d’Alpone.
    VENDEMMIA: fine Agosto.
    VINIFICAZIONE: il mosto, subito refrigerato, viene fatto decantare staticamente e travasato in recipienti d’acciaio inox per la fermentazione che avviene ad una temperatura di 18°C evitando il contatto con le bucce.
    AFFINAMENTO: in acciaio.
    COLORE: giallo paglierino con riflessi dorati.
    PROFUMO: lievi sentori di pietra focaia, pesca matura e pera.
    PALATO: di corpo e ricco ben bilanciato.
    GRADAZIONE ALCOLICA: 12,5%.
    ABBINAMENTI GASTRONOMICI: si abbina con antipasti, piatti delicati e come aperitivo.
    SERVIZIO: va servito ad una temperatura di 8-10°C.

    7,00 Acquista
  • Lessini Durello Terre dei Cimbri

    VITIGNO: Durella.
    VIGNETI: zona alta della Val d’Alpone, nei comuni di San Giovanni Ilarione e Ronca’, ad un’altitudine media di 200 mt. s.l.m.
    VENDEMMIA: inizio Ottobre.
    VINIFICAZIONE: le uve vengono pressate e diraspate in maniera delicata. Il mosto fermenta ad una bassa temperatura nelle autoclavi per poi spumantizzarlo tramite
    il Metodo Charmat.
    strong>AFFINAMENTO:in autoclave.
    PERLAGE: fine e persistente.
    COLORE: giallo paglierino con riflessi verdolini.
    PROFUMO: fine e delicato con sentore di frutta acerba, limone, buona mineralità data dai suoli basaltici che caratterizzano la Val d’Alpone
    PALATO: fresco, armonico con una nota leggermente acidula tipica dell’uva durella.
    GRADAZIONE ALCOLICA: 12,5%.
    ABBINAMENTI GASTRONOMICI: si abbina con piatti tipici come la Sopressa di Brenton, da abbinare con primi leggeri antipasti e aperitivi
    SERVIZIO: va servito ad una temperatura di 6-7°C

    7,50 Acquista
  • Valpolicella

    VITIGNO: Corvina, Rondinella.
    VIGNETI: colline di Montecchia di Crosara e Cazzano di Tramigna.
    VENDEMMIA: fine Settembre.
    VINIFICAZIONE: diraspatura, pigiatura e macerazione tradizionale per 10 giorni in vinificatori di acciaio. Terminata la fermentazione alcolica, il vino viene separato dalle bucce con pressatura soffice.
    AFFINAMENTO: in recipienti d’acciaio.
    COLORE: rosso rubino di media intensità.
    PROFUMO: delicato che ricorda i fiori di ciliegio.
    PALATO: asciutto, di buon corpo, sapido e armonico.
    GRADAZIONE ALCOLICA: 12%.
    ABBINAMENTI GASTRONOMICI: si abbina a piatti mediamente saporiti, carni bianche o carni rosse alla griglia e formaggi di media stagionatura.
    SERVIZIO: va servito ad una temperatura di 18°- 20°C.

    7,90 Acquista
  • Valpolicella Superiore

    VITIGNO: Corvina, Rondinella.
    VIGNETI: colline di Montecchia di Crosara e Cazzano di Tramigna.
    VENDEMMIA: fine Settembre.
    VINIFICAZIONE: diraspatura, pigiatura e macerazione tradizionale per 10 giorni in vinificatori di acciaio. Terminata la fermentazione alcolica, il vino viene separato dalle bucce con pressatura soffice.
    AFFINAMENTO: una parte in legno.
    COLORE: rosso rubino di media intensità.
    PROFUMO: delicato che ricorda i fiori di ciliegio e la vaniglia.
    PALATO: asciutto, di buon corpo, sapido e armonico.
    GRADAZIONE ALCOLICA: 12% vol.
    ABBINAMENTI GASTRONOMICI: si abbina a piatti di pasta, carni rosse, arrosti e grigliate.
    SERVIZIO: va servito ad una temperatura di 18°, avendo avvertenza di stappare la bottiglia almeno un po’ di tempo prima.

    8,90 Acquista
  • Soave Spumante

    VITIGNO: Garganega.
    VIGNETI: zona collinare e piana della Val d’Alpone.
    VENDEMMIA: fine Settembre, per preservare l’acidità.
    VINIFICAZIONE: le uve vengono pressate e diraspate in maniera delicata. Il mosto fermenta a una bassa temperatura nelle autoclavi per poi spumantizzarlo tramite il Metodo Charmat.
    AFFINAMENTO: in cisterna d’acciaio.
    PERLAGE: fine e persistente.
    COLORE: giallo paglierino con riflessi verdolini.
    PROFUMO: delicato, sentori di mela verde e pane appena sfornato.
    PALATO: secco, fresco, armonico con un retrogusto di mandorla amara.
    GRADAZIONE ALCOLICA: 12%.
    ABBINAMENTI GASTRONOMICI: si abbina con antipasti, piatti delicati e come aperitivo.
    SERVIZIO: va servito ad una temperatura di 8°-10°C.

    9,00 Acquista
  • Prosecco

    VITIGNO: Glera.
    VIGNETI: zona di origine basaltica a Gambellara, provincia di Vicenza.
    VENDEMMIA: Ottobre.
    VINIFICAZIONE: le uve vengono pressate e diraspate in maniera delicata. Il mosto fermenta ad una bassa temperatura nelle autoclavi per poi spumantizzarlo tramite il Metodo Charmat.
    AFFINAMENTO: in autoclave.
    PERLAGE: fine e persistente.
    COLORE: giallo paglierino con riflessi verdolini.
    PROFUMO: fine e delicato con sentore di mela verde.
    PALATO: fresco, armonico con il giusto connubio di acidità.
    GRADAZIONE ALCOLICA: 11,5%.
    ABBINAMENTI GASTRONOMICI: si abbina con antipasti e primi piatti leggeri.
    SERVIZIO: va servito ad una temperatura di 6-7°C.

    9,00 Acquista
  • Valpolicella Ripasso

    VITIGNO: Corvina, Rondinella.
    VIGNETI: colline di Montecchia di Crosara e Cazzano di Tramigna.
    VENDEMMIA: metà Settembre.
    VINIFICAZIONE: una prima fermentazione nel mese di Ottobre seguita da una seconda fermentazione sulle vinacce di Amarone nel mese di Febbraio.
    AFFINAMENTO: in botti di legno.
    COLORE: rosso rubino con riflessi granati, limpido al bicchiere.
    PROFUMO: complesso, con profumi floreali, note di sottobosco e confettura di frutta sotto spirito.
    PALATO: ricco, di corpo, sapido e morbido con una buona persistenza. Retrogusto astringente.
    GRADAZIONE ALCOLICA: 13.5 % vol.
    ABBINAMENTI GASTRONOMICI: si abbina ai primi piatti con condimenti corposi. Arrosti, brasati, carni rosse alla griglia, formaggi stagionati.
    SERVIZIO: va servito ad una temperatura di 18° C. Da stappare almeno un po’ di tempo prima.

    11,50 Acquista
  • Amarone della Valpolicella

    VITIGNI: Corvina, Corvinone e Rondinella.
    VIGNETI: colline di Montecchia di Crosara e Cazzano di Tramigna.
    VENDEMMIA: all’inizio di ottobre.
    VINIFICAZIONE: dopo avere appassito naturalmente i grappoli nei “fruttai”, verso la fine di gennaio i grappoli vengono pigiati e lasciati fermentare in cisterne d’acciaio.
    AFFINAMENTO: il vino viene messo in parte nelle barrique di Slavonia in legno e in parte in barrique. Il vino poi matura in bottiglia per altri sei mesi.
    COLORE: rosso rubino con riflessi granati, limpido al bicchiere.
    PROFUMO: complesso, con profumi di frutta a baca rossa e ribes nero, cacao e spezie.
    PALATO: ricco, corposo e sofisticato. Morbido in bocca con una persistenza lunga.
    GRADAZIONE ALCOLICA: 14.5%.
    ABBINAMENTI GASTRONOMICI: si abbina con piatti ben strutturati, carni in lunga cottura, selvaggina, formaggi stagionati, e anche da solo dopo un pasto come vino da meditazione.
    SERVIZIO: va servito ad una temperatura di 18°, avendo avvertenza di stappare la bottiglia almeno un po’ di tempo prima.

    22,50 Acquista